Чемпионат по поварскому искусству

Интернет-журнал

ВСЕРОССИЙСКИЙ КОМАНДНЫЙ ЧЕМПИОНАТ ПО ПОВАРСКОМУ ИСКУССТВУ

в рамках IX Международного Кулинарного Салона «Мир ресторана & отеля 2011»

19 апреля 2011 года

Гостиный двор, Москва

Телефон для связи: +7 (928) 009-78-87 Ким Алиса, исполнительный директор

Северо-Кавказской ассоциации кулинаров

Чемпионат проводится совместно с Межрегиональной Ассоциацией Кулинаров России и под эгидой Всемирной Ассоциации Сообществ Шефов WACS.

В чемпионате участвуют 12 команд по 4 человека.

Участником Чемпионата может стать любой кулинар, входящий в команду от любого региона Российской Федерации, работающий по профилю (шеф-повар, повар, су-шеф / шеф-кондитер, кондитер) на любом предприятии питания на территории РФ.

От одного региона возможно участие только одной команды!

Команда состоит из 4 человек:

· 2 повара

· 1 кондитер

· 1 капитан команды, который войдет в состав жюри

К участию в соревнованиях допускаются команды, оплатившие регистрационный взнос, который составляет 7500 руб. на одну команду. Все регистрационные взносы пойдут на формирование призового фонда.

Дополнительно, регион (ассоциация региона принимающего участие в чемпионате) получает возможность организации индивидуального стенда размером от 6 кв.м. до 18 кв.м. для представления ассоциации (партнеров, спонсоров команды, местных производителей продуктов, товаров и услуг) на льготных условиях со скидкой 50%. Стоимость одного квадратного метра составляет 3000 руб.

Участники обязаны оплатить регистрационный взнос до 1 декабря 2010 года, стенд – до 1 февраля 2011г.

КОНКУРСНОЕ ЗАДАНИЕ

Командное соревнование, практический класс с дегустацией;

Каждая команда должна в течение 3 часов приготовить следующее задание :

1. Один вид холодной закуски с использованием региональных продуктов и на основе региональных мотивов (4 порции, 3 для дегустации жюри, 1 для демонстрации посетителям и журналистам).

2. Горячее блюдо из рыбы (4 порции, 3 для дегустации жюри, 1 для демонстрации посетителям и журналистам).

3. Горячее блюдо из мяса. (4 порции, 3 для дегустации жюри, 1 для демонстрации посетителям и журналистам)

4. Десерт в ресторанном стиле (4 порции, 3 для дегустации жюри, 1 для демонстрации посетителям и журналистам).

Жюри состоит из 14 человек: представителя WACS, судьи-координатора и 12 капитанов команд, участвующих в чемпионате. Капитан не имеет право оценивать собственную команду!

ОЦЕНКА РАБОТЫ

50 баллов – вкус

25 баллов – презентация

25 баллов – гигиена, методика работы, рациональное использование продукта

ПРИЗОВОЙ ФОНД

I место: 50 000 руб. («золотая» медаль, диплом).

II место: 30 000 руб. («серебряная» медаль, диплом).

III место: 10 000 руб. («бронзовая» медаль, диплом).

Все остальные участники получают дипломы участников.

Организаторы и партнеры могут учредить специальные призы по отдельным номинациям, которые определяет Оргкомитет.

ОРГАНИЗАТОРЫ

Оргкомитет Международного Кулинарного Салона «МИР РЕСТОРАНА»

Контактное лицо: Ольга Фроленкова, е-mail: fr_olga@nta-rus.com, тел.: (495) 921-08-56 доб.

Межрегиональная Ассоциация Кулинаров России

Нестеров Алексей nesterov@delovkusa.ru ,

тел +7 964 586-42-91, +7 (902) 409-39-71, +7 (495) 650-37-56,

факс: +7 (495) 650-26-69,

Вернуться к списку статей