Представляю собеседника:

 

Около двадцати лет - генеральный директор широко известной фирмы «Весна-1». Ее коллектив и персонально руководитель Г.М. Тумасянц за свой добросовестный труд отмечены высокими краевыми наградами Губернатора и Правительства Ставрополья. Свидетельством тому - Почетные дипломы, Сапфировый, Жемчужный и Рубиновый кресты, престижные сертификаты. Кисловодчане хорошо помнят, что собой представляла старая турлучная гостиница на знаменитом Курортном бульваре. Сегодня на этом месте весь квартал занимает комфортабельный, европейского уровня «Гранд-отель». В кабинете его гостеприимного хозяина и состоялась беседа.

 

 

- Безусловно, на все. По-другому просто и быть не может. В нашем торгово-сервисном комплексе любое из его подразделений должно работать четко, с отменным качеством. Один из главных моментов, на который я постоянно обращаю внимание - предупредительное, вежливое отношение к любому из гостей, какого бы ранга он не был. Для меня, как для руководителя, очень важно мнение и о работе ресторана, и об условиях размещения в номерах, и о качестве, разнообразии блюд, и о казино, магазинах, автостоянке, баре. Мелочей в сервисе «Гранд-отеля» не бывает и быть не должно.

 

 

- (Улыбнулся) Ну, не называть же новый отель «Кавказом», «Эльбрусом»... Их и так на Кавминводах предостаточно. А на старой сервисной карте Кисловодска «Гранд-отель» уже занимал свое место. Кстати, не очень далеко от нашей гостиницы.

А Вам что, не нравится такое название?

 

 

- Так и стараемся работать. Звезды на фасаде «Гранд-отеля» так просто не даются...

 

 

- Конечно! А как же иначе? Есть блюда, традиционно любимые на Кавказе. Есть хорошо знакомая многим европейская кухня. Но в «Гранд-отеле» могут угостить и такими фирменными блюдами, которые готовят только у нас.

 

 

- И не одно! Профессионалы знают, что звание «мастер-повар» обязывает ко многому. Надо уметь готовить практически всё - от простых закусок до сложных в технологии банкетных композиций.

 

 

- (Улыбнулся) Не «коброй» единой жив кулинар! При желании и необходимости, как говорится, можно и сегодня «тряхнуть стариной». Что касается вопроса о любимом блюде, то без всякой рисовки скажу следующее. Каждое блюдо, которое ты готовишь, надо «пропускать» через сердце. Ведь спустя несколько минут оценку твоему изделию будут давать гости «Гранд-отеля». И мнение о нем складывается и после коктейля из крабов, телячьего стейка и чашки хорошо приготовленного кофе со сливками. Кулинар, если он уважает свое имя, свой труд, свою профессию, должен любить каждое блюдо, к которому прикасаются его руки.

 

 

- Полагаю, что вполне надежно. Если вижу, что человек старается, работает, что называется «от души», на совесть, вносит достойный вклад в создание и укрепление репутации фирмы, то я обязательно приму решение о материальном поощрении такого сотрудника, увеличении его должностного оклада. Хорошая квалифицированная работа должна хорошо оплачиваться. Данный принцип существует во всех развитых странах.

 

 

- (Вздохнул) Можно роман написать. Представьте себе этапы всех реконструкций. Проблем - мало не покажется. Было довольно примитивное кафе в полуподвальном помещении. Работало предприятие по принципу самообслуживания. Запахи, звуки кухни - «летели» в обеденный зал. Посетители с подносами. Низкие своды потолка. И все это - на самой главной улице города-курорта.

Принял решение - создать новый ресторан. Десятки самосвалов грунта, мусора. Нервы на пределе. В сердце «колики».

Вместо «столовки» с кислыми ароматами появился довольно уютный ресторан с тремя залами. Вложили средства в дизайн интерьеров, в оборудование, приобрели соответствующую посуду, мебель, сантехнику. Скажу без ложной скромности: предприятие получилось. К нам приходили довольно именитые гости, известные всей стране люди. Их теплые благодарственные слова до сих пор сохранила Книга отзывов.

В небольших, красиво оформленных магазинчиках «Весны-1» торговали элитными и продовольственными, промышленными товарами, ювелирными изделиями. Но над всем этим красовались «останки» ветхой, практически разрушенной гостиницы. Это никак не гармонировало ни с уровнем нашего сервиса, ни с обликом главной курортной авеню.

Принимаю решение - строить новый «Гранд-отель». Началось такое, что «хождение по мукам» покажется просто прогулкой по терренкуру. ( Грустно улыбнулся) Кстати, получение необходимых разрешений, соответствующих виз, резолюций, общение с комиссиями городского и краевого уровня - отдельная и совсем не мажорная «песня». Как вспомню, так вздрогну... Думаю, порой: неужели я прошел через все это? Трудно сказать, сколько «царапин» осталось на моем сердце. Как только оно все эти нагрузки выдержало?

Во многом мне помогала, конкретно поддерживала мой первый заместитель Наталия Борисовна Джангирова. И я за это ей очень признателен. Радостно, что удалось сохранить основную часть коллектива. Кого-то послали на стажировку в Москву, кто-то временно сменил профессию. С кем-то пришлось и расстаться. Но я с удовольствием назову людей, преданных нашей «Весне-1», тех, кто не испугался временных трудностей, а остался верен команде. Это - Н.Б. Джангирова, Л.У. Бочкарева, И.А. Шестопалова и многие, многие другие.

Несколько слов и о тех, кто нам мешал, кто пытался «торпедировать» саму идею реконструкции старой и строительства новой гостиницы. Теперь данные должностные лица охотно посещают «Гранд-отель» и оставляют теплые признательные слова в Книге отзывов.

На такой не очень веселой «волне», позвольте пошутить. Если бы написать документальную повесть «Гранд-отель». История создания», то многие остросюжетные детективы, в сравнении с этим повествованием, как говорится, и в «пыль не попали» бы.

 

 

- (Утвердительно) «Сахаром» здесь даже и не пахнет. А «специфика», о которой Вы говорите, заключается в том, что результаты твоего труда оцениваются мгновенно. Зашел гость в номер и ему сразу все понятно. Шторы, мебель, постельное белье, дизайн интерьеров, сантехника, посуда, ваза с цветами - перед глазами. Уютно ли? Симпатично ли? Со вкусом ли оформлено? Даже одна «деталь», если она не вписывается в обстановку, может испортить впечатление о комфортности отеля, его сервисном уровне.

Аналогично и в ресторане. Сервировка, культура обслуживания, качество и разнообразие блюд, музыкальная программа - должны быть в единой гармонии. Человеку хочется чувствовать, что ему рады, что предприятие готово обслужить и накормить его на том высоком и достойном уровне, о котором говорят четыре звезды на фасаде отеля. Никаких послаблений, компромиссов, оправданий я не допускаю. Фразы типа: «Да, вот не успели», «Да, мы как-то забыли», «В следующий раз исправимся» - во внимание не принимаются. Огорчить гостя нельзя ни в чем. Детский лепет: «Извините, мы переделаем...» - такое не извиняется. Сотрудник, допустивший грубую ошибку в обслуживании, причинивший вред репутации фирмы, будет немедленно уволен. Если ты не уважаешь принципы, которым верна вся «команда», по которым она работает, значит тебе в ней не место.

Ответственность. Требовательность. Профессионализм. Лишь при наличии таких «трех китов» можно добиться успеха. Теряются данные качества - значит нет специалиста. Ни руководителя. Ни администратора. Ни метрдотеля. Ни бармена. Уметь хорошо делать то, за что ты получаешь приличную зарплату. Вот оно простое условие. Я его ставлю перед теми, кто хочет быть зачислен в «команду» «Гранд-отеля». А когда подобных людей много, то успех обязательно придет. Верю в это!

 

 

- Каждый понимает его по-разному. Знаете, когда мне в период реконструкции «Весны-1» пытались активно мешать, ставили «палки в колеса», то иным чиновникам я задавал довольно простые вопросы: «Скажите, а для кого я строю? Неужели приятно смотреть на развалины в центре города? Разве не украсит «Гранд-отель» всероссийский курорт?»

Прошло очень мало времени. На фоне «Гранд-отеля» регулярно фотографируются экскурсанты. К нам на обеды, ужины приезжают из других городов. «Весна-1» уже известна не только на Кавминводах, но и в столичных и краевых деловых кругах, среди артистов, политиков, руководителей субъектов Федерации. Приятно ли это мне, всему коллективу? Конечно! Что там скрывать? Мы искренне рады, что о нас складывается доброе хорошее мнение. Именно это я и считаю успехом всей команды. Когда нами достигнута конкретная цель и уже есть общественное признание, хорошие результаты - значит пришел успех, пришла та самая «госпожа Удача» без которой трудно добиться желательного исхода дела.

Впрочем, я не склонен углубляться в «дебри» философии про успех. Мне более по душе реальное, осязаемое Дело. Завершил его - значит добился успеха.

 

 

- Знаете, отвечу так. Подъем уровня такой «планки» зависит не от моих заграничных впечатлений, а от требований времени, в котором мы живем. То, что вчера казалось вполне нормальным и приемлемым, сегодня уже явно морально устарело. Хотя и зарубежные впечатления учат многому. Руководитель такого сервисного комплекса обязан стремиться к лучшему. И во всем. Сегодня и ежедневно. Если рука не на «пульсе времени», значит это рука не современного предпринимателя, бизнесмена. Я побывал во многих странах - Японии, Англии, Франции, США, Швеции, Финляндии и других. Везде стремился увидеть что-то для себя, для нашего «Гранд-отеля». Удалось ли это - судить посетителям, гостям.

 

 

- Конечно! Кто бы ни переступил порог предприятия - обязательно должен уйти довольным. Бывают и VIP- приемы, и VIP-обслуживание, но нам очень дорог и тот посетитель, который решил «заглянуть» именно к нам на чашечку кофе с ликером, на бокал золотистого пива с креветками. На всех служебных совещаниях, «пятиминутках» обязательно подчеркиваю: «Любому гостю - максимум уважения».

 

 

- Сложно, это когда не умеешь, когда не готов. У коллектива «Гранд-отеля» достаточно большой опыт проведения банкетов любого уровня. Благодарности VIP-гостей - свидетельство того, что с этой работой мы успешно справляемся. Отмечу еще и такую деталь. Праздничное застолье - для нас всегда экзамен на профессионализм, на выполнение спецзаказов. Мастера кулинарного и кондитерского искусства к таким престижным банкетам, юбилеям, презентациям готовятся особенно тщательно. На подобных экзаменах даже оценка «хорошо» является низкой. Все должно быть только «отлично».

Гостям с нами можно разговаривать и по такой схеме: «Нас 18-20 человек. Вот конкретная сумма. Устройте, пожалуйста, праздник. Доверяем вашему вкусу». Или другое: «Хотим провести дружеский «праздник пива». С креветками, раками, соответствующими рыбными закусками». Пожалуйста! Или: «Отмечаем защиту диссертации. Можно ли заказать ягненка на вертеле?» Без проблем. Вариантов множество. Наша кухня, ее высококлассные специалисты всегда готовы к любому заказу.

С искренним уважением хочется оценить труд опытных кулинаров - Людмилы Бочкаревой, Дмитрия Иасишвили, а также молодых специалистов. Особо хочу отметить высочайший профессионализм, кулинарный талант заведующей производством Людмилы Бочкаревой. Образно говоря, это повар от Бога. Для нее нет проблем ни в национальных, ни в европейских, ни в кремлевских кухнях и меню. Горжусь тем, что специалист такого класса работает именно у нас. Заявляю это ответственно, потому что знаю Людмилу Бочкареву около тридцати лет.

Высокий профессионализм отличает и работников зала ресторана метрдотелей Юрия Бауда, Альбину Акопян, официантов Арсена Джарагяна, Наталью Кирееву, Михаила Твердохлебова, Максима Рыльского и других.

Немало добрых, уважительных слов от гостей «Гранд-отеля» заслужили директор гостиницы Любовь Шекемова, администраторы София Мхитарян, Лолита Манукова, Валентина Григорян, Алина Царевская, Наталья Сумская. С их радушного отношения, заботливого внимания, уважительности начинается отдых в нашем «Гранд-отеле».

 

 

- Кто же против? Я только «за». Но осуществление такой идеи возможно при определенном содружестве с главными врачами, директорами санаториев. Спасибо за идею. Постараемся претворить ее в реальность.

 

-(Улыбнулся) Про все рассказывать? Без раздумий и колебаний отвечу - футбол. Один из моих самых близких друзей бывший президент Российского футбольного союза Вячеслав Иванович Колосков. Вместе с ним побывал на последнем чемпионате мира в Японии и Южной Корее. Много впечатлений. Но эта тема для отдельного интервью.

 

 

- Довольно часто, когда нахожусь в Москве, бываю на концертах. Люблю современную эстраду. Среди тех, на чьи выступления хожу с особым удовольствием - В. Леонтьев, А. Серов, А. Малинин, А. Пугачева, и другие.

 

 

- Об истории становления и развития Сбербанка России. Это монография, в которой есть довольно много интересных страниц.

 

 

- Про все не будем говорить. Люблю петь. За дружеским столом, в хорошей компании. В 15 лет научился водить машину. С тех пор не расстаюсь с рулем.

 

 

- При моем ритме жизни, расцениваю вопрос как шутку. Но если серьезно, то излишеств себе не позволяю. Люблю прогулки по Кисловодскому парку. Соответствующую «форму» помогают поддерживать и посещения тренажерного зала.

 

 

- Да, Вы не ошиблись.

 

 

- Дмитрия Анатольевича Медведева, Владимира Владимировича Путина.

 

 

В офисе генерального директора кисловодского «Гранд-отеля» побывал

 Юрий Самойлов